2023.03.30
あんこう鍋はおいしいだけでなく、たくさんの栄養素が含まれています。
寒い時期は乾燥して風邪などもひきやすくなるので、しっかりと栄養が取れるあんこう鍋は非常におすすめです。
そこで今回は、アンコウに含まれる栄養成分をご紹介します。
また、アンコウとはどんな魚かもご紹介するので、ぜひ参考にしてみてください。
白身がおいしいあんこう鍋の主役「アンコウ」は、水深200ｍほどの海域に生息する深海魚の一種です。
頭にあるアンテナのような器官で小魚を引き寄せて捕食するので、海外では「釣りをする魚」という意味の「angler fish」とも呼ばれています。
アンコウは骨以外捨てる箇所が無いと言われており、主な可食部は身や皮、肝臓、胃、ヒレ、卵巣、エラの7つです。
これらは「アンコウの七つ道具」と呼ばれ、それぞれ異なる食感や味わいが楽しめます。
特にその身はやわらかく上品な味わいで、「東のアンコウ、西のフグ」と呼ばれるほど人気が高いです。
また、肝は「あん肝」と呼ばれ、フォアグラに並ぶ珍味として皆に親しまれています。
12月から2月にかけてがアンコウの旬で、唐揚げや鍋として楽しむのが一般的です。
ここからは、あん肝に含まれる栄養成分をご紹介します。
まずは、カルシウムの吸収を助けるビタミンDです。
ビタミンDはカルシウムの吸収を促進する効果があり、骨粗鬆症の予防に効果的です。
ビタミンDは脂溶性ビタミンなので、脂質を多く含むあん肝にたっぷりと蓄えられているのです。
次に、エネルギーの代謝を高めるビタミンB2、ビオチンです。
ビタミンB2は体内のほとんど全ての栄養素の代謝に関わっており、疲労回復に効果的です。
また、ビオチンも糖質やアミノ酸などの代謝に関わっており、ビタミンB2と共にエネルギー代謝を助けてくれます。
さらに、ビタミンB2やビオチンなどを含むビタミンB群は、皮膚粘膜維持の役割も担っており、口内炎や肌荒れ防止にも役立ちます。
このほか、貧血やめまいの改善となる鉄や銅といったミネラル、ビタミンB12も含まれているので、女性にも非常におすすめの食材です。
今回は、冬の味覚「あんこう鍋」のあん肝に含まれる栄養成分をご紹介しました。
アンコウにはたっぷりの栄養が含まれているため、冬にぴったりです。
また、あんこう鍋の主役「アンコウ」とはどんな魚かということについてもご紹介しました。
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