柿にはビタミンAとCが多く含まれていて、平核無柿1個分で、ビタミンCの一日必要摂取量をほぼ満足させます。
また、柿の渋みの元であるタンニンは、アルコール分解作用があるので、二日酔いの朝は柿を食べる事をおすすめです。

ビタミンの多い柿は旬のうちに、サラダや和え物、洋風のソースやグラタン、それに漬物など、お料理にもどんどん使ってください。