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あんこう鍋セット 厳寒の日本海 取れたて鮟鱇を生で直送

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日本海で獲れたアンコウをその日にさばいて、《生で直送!》一度も冷凍していません!

見た目はグロテスク!?でも味は絶品!

見た目はグロテスク!?でも味は絶品!

「ほらよっ!」と見せてくれたアンコウは約10kgの大物。デッカァーーイッ!

アンコウを持つ手も心なしかプルプル震えてるよう・・・。
これまではグロテスクなアンコウ君をまともに見ることがなかったのですが、今日は真正面からご対面です。ひとたびくわえたら丸呑みにして逃さない魅力的な口元、見つめられたら固まってしまいそうな上目使いの瞳・・・目ぢから強烈です。。

山形では「アンコウ漁」というのは無く、底引き網で他の魚と一緒にかかります。
そのため漁獲量はまったく不確定のため、期日指定は承れません。
鮟鱇鍋といえば欠かせないのが”肝”ですが、水揚げされたアンコウの大きさに比例して肝の大きさも変わってきます。なるべく大きな肝をお届けするよう心がけておりますのでご期待ください。そしてとにかくとびっきりの新鮮鮟鱇をお届します!
一度も冷凍しない”生”アンコウを発送いたします。

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アンコウは体のぬめりが透明で臭わないものが新鮮。
つるし切りが有名なアンコウですが、 ぬるぬるの魚でも腕の良い板さん。ここではまな板の上でザクザクとさばかれていきます。
まずはペロ~ンと皮をむいて・・・ウッウッ・・・お腹からは大きな肝が・・・胃袋・・・(^^;)
アッというまにアンコウの七つ道具「皮・肝臓・卵巣・胃袋・中骨・身・アゴ(頭)」に別れました。

ブラボー!お見事!パチパチパチ!

料亭の味を家庭でも

料亭の味を家庭で美味しく味わえる、アンコウ鍋セットを2種類用意いたしました。
透明感のある淡いピンク色の身はプリプリ。旨みを出す大きな背骨やアラの部分もガツンと入り、皮だけはサッと湯がいて、最後に肝が入りました。さあー、お届けいたします。

料亭の味を家庭でも

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アンコウの重さの80%程度が水分。身は淡白で低カロリーですが、肝は栄養たっぷり。
血液サラサラにして、コルステロールを下げる働きにすぐれています。また皮はゼラチン質でコラーゲンがたっぷり。
お肌ツルツル効果が期待できます。

セット内容

※セットごとに、内容量が異なります。

商品内容:切り身・肝・アラ・皮(湯通し済)・おいしいアンコウ鍋レシピ付き

※セットごとに、内容量が異なります。

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アンコウ鍋の作り方

アンコウ鍋セットとお好みの野菜を用意して ポン酢でいただくところもありますが、ここ山形ではみそ味が一般的です。身はホクホクでまるでカニのようです。

材料:(あんこう鍋セット1kg(2~3人前)の場合)

レシピ1
  • あんこう鍋セット1kg(2~3人前)
  • 昆布だし汁 約1000cc
  • ネギ1~2本 ・ 白菜 約5枚 ・ 春菊1把 ・ 豆腐1丁 ・ しめじ1房
  • 調味料(味噌・酒・醤油 は適量)
  • (上記はおおよその材料と分量です。お好みで足したり引いたりしてくださいね)
  • レシピ1
    肝以外のあんこうは一度熱湯にくぐらせ、水分をとりましょう。
  • レシピ2
    ネギはナナメ切り、白菜はそぎ切り、シメジは小房に、豆腐は適度な大きさに切り、春菊は葉を摘みます。(その他お好きな野菜を準備してください)
  • レシピ3
    土鍋にだし汁を入れ、味噌を入れます。(若干濃い目がいいです)
  • レシピ4
    煮立ったら、あんこうの身やアラを入れます。次に少量の肝をザルでこし(またはすりつぶし)、鍋にいれます。(こして入れる肝はお好みで。味にコクが出て美味しくなります)
  • レシピ5
    アクを取りながら、野菜をいれてください。
  • レシピ6
    酒・醤油などで味を整えて出来上がりです。さあ、ハフハフしながらお召し上がり下さい。
    鍋の〆は、残ったスープで雑炊を作ってお召し上がりください。

お客様の声

調理も簡単で家族は大満足でした。
大変おいしく、さばいてもあり、調理も簡単で家族は大満足でした。
人数分より、食べ応えあったような感じです。
あんこう鍋、イタダキました。お電話した●●です。 人数分より、食べ応えあったような感じです。 この鍋が届く日は、買い物を控えたほど満足の行くものでした。 特に、あの味噌を溶かした汁は絶品…褒めすぎ?でした。 ありがとうございました。 また、寒鱈楽しみにしています。
アンコウがとても美味しかった!
いつも旬のおいしい物を楽しみにしています。 今回届けていただいたアンコウはとても新鮮で美味しくいただきました。 親戚にも届けていただきましたが、早速喜びの連絡が来て送って良かったと思っています。 近所のデパート、スーパーで買ってもこの新鮮さは味わえません。 今後も手ごろな値段で生きの良い食材をよろしくお願いします。 まずは美味しさのお礼まで

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鮟鱇鍋セットの商品一覧

  • 鮟鱇(あんこう)1kgセットで2~3人分です

    酒田港水揚げあんこう鍋[1kg]セット[送大クール便]

    ご予約承り中

    4,600 (税込)
    「あんこうって本当に旨い!」と心底感実感しながら箸が止まりません。小骨もなくお子様にも安心です。ご注意するのは食べすぎです(笑)それでも身は淡白で低カロリー、血液サラサラにして、コルステロールを下げる働きにすぐれています。
    詳細を見る
    個数:
  • 2kgの鮟鱇(あんこう)鍋セット。

    酒田港水揚げあんこう鍋[2kg]セット[送大クール便]

    ご予約承り中

    6,950 (税込)
    4~5人でたっぷりと召し上がっていただける2kgセット。ポン酢でいただいたり味噌味にしたりお好みでお召し上がりください。日本海で水揚げされたアンコウをその日にさばいて《生で直送!》。一度も冷凍していませんからプリプリの鮟鱇(あんこう)をお届けします。体の中からポカポカ!もちろん心も温まります。
    詳細を見る
    個数:

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生産者さん紹介

山形県酒田市 菅原鮮魚さん

山形県酒田市 菅原鮮魚さん

酒田港のすぐそば<さかた海鮮市場>の1Fに、菅原鮮魚があります。<安全・新鮮な魚介類をお客様の食卓まで>をモットーに、日本海で水揚げされた新鮮な魚や貝などを販売。
店内にはお刺身や焼き魚などすぐに食卓で召し上がれるおかずもあって、一日中に賑わっています。
元気な従業員さんたちも、今が旬の美味しい魚を選んでくれたり、調理方法を教えてくれますよ。

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