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月山高原特太グリ-ンアスパラ

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高原育ちのナチュラル野菜

美味しくて太いアスパラが育つ月山高原

庄内平野を一望できるアスパラ畑は標高250メートル。旬になると大きなアスパラが顔を出します。月山高原といわれるこの地域は、冬の厳しい寒さでアスパラの根っこに栄養と糖分が蓄えられて、良質なアスパラが生産されてきました。

朝5時には収穫がスタート。畑に一歩足を踏み入れると、なんとも柔らかで優しい感触です。堆肥がドッサリ入った柔らかで優しい畑は、美味しくて太いアスパラを育てる秘訣のひとつ。そして、雪解け水をたっぷり含んでいるため抜群のみずみずしさなのです。


グリーンアスパラの収穫風景

新鮮なうちに選別し発送します

新鮮なうちに選別し発送します

春の暖かさで半日で10センチ以上も大きくなるため、午後からも収穫作業がおこなわれることもあり「収穫→選別→発送作業」と忙しい日々に追われます。

アスパラガス専用の自動選別機で太さと長さが揃えられますが、キズや曲がりの選別はこの道30年以上の厳しい目が光ります。

新鮮なうちに発送されるアスパラはシャキシャキの食感。甘みが口いっぱいに広がります。

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地元にいてもめったに食べられません

味が濃厚

このくらい太いアスパラは、地元のお店にもなかなか出てきません。今回、撮影のために頂戴したアスパラも太くて立派!焼いても、茹でても、炒めても美味!味が濃厚なんですよ。

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おいしく食べていただくために!

新鮮なアスパラは・・・

  • 茹ですぎは厳禁!

    たっぷりのお湯に塩をひとつまみ。根元を立てて10秒数え、次に全体を入れて約1分。
    アスパラは日を追うごとに根元から硬くなります。そんな時はピーラーで皮をむき茹でてください。

  • 冷凍なら

    食べやすい大きさにカットしてから硬めに茹で、水気を良―く切って冷凍してください。使うときは凍ったまま茹でたり炒めたり、自然解凍しても大丈夫です。(1ヶ月内に使い切る)

  • 保存は「湿らせて」「立てる」

    ぬらした新聞紙で包み、ビニール袋に入れて、冷蔵庫に立てる。または、空の牛乳パックの底にしめらせたクッキングペーパーを敷いてアスパラを入れ、上からビニール袋をかぶせ、冷蔵庫に立てて保存。

お客様の声

昨日も今日も「アスパラ」食べています!
こんにちは、 この度はお世話になりました。 商品は昨日無事に届いています。 申し込んでから日が経っていないのに届いたのでちょっとびっくりしました。が、開けてみて又びっくり、おまけの可愛い「姫たけのこ」!こんなに可愛いのは初めてでたくさん下さってうれしかったですよ♪ さっそく説明書どおりに皮を剥いてみました!きれいな「たけのこちゃん」が出てきました! きれいな太い「アスパラ」と「姫たけのこ」をお使い物にしました(半分) 主人が届けたのですが先方様は大変に喜んでくださったそうです。 宝塚の田舎の農家出身の方なのですが、「こんなに可愛い筍は初めてです!アスパラも太くって・・・」と、おっしゃってたそうです。料理上手な方なのできっと美味しく食べられることと思っています。 「たけのこ」の説明書も一緒に入れたので、本当の筍の名前を忘れてしまって(ごめんなさい)。 うちでも昨日も今日も「アスパラ」食べています!柔らかくて甘くて美味しいですね♪筍もお肉料理のあしらいに使いました(半分) 残りはいただいた山蕗があるので厚揚げなんかと一緒に煮物にしようと思っています。 メルマガもいつも楽しく読ませていただいてます。 これからもよろしくお願いいたします。有難うございました。
懐かしい味に感激しました。
昨晩、アスパラガスとたけのこが届きました。 アスパラガスはみずみずしく、早速いただきました。 たけのこも有難うございました。郷里の新潟でも、これに似た細いたけのこが採れました。早速皮を剥いて、今朝、小見お付けにしました。懐かしい味に感激しました。皮の剥き方のファイルも有難うございました。
美味しいです、アスパラ!
すみません! 前置きが謝ってますが… 美味しいです、アスパラ! 妻も鶴岡出身で、(私は酒田)いつも夏はイカ、冬は寒鱈汁(どんがら汁)、さくらんぼは、親戚から!? オフレコなんですが、妻がこの前に某Y新聞のチラシにアスパラが載ってて、頼んだら凄いがっかりしてたんです。こんなに出したのに何これー?って それで私が、旬旬堂だったら間違いないんじゃなーい!…とは言わずにこっそり頼みました。 今日は笑顔です。 ありがとうございます。妻も昔のアスパラだーと喜んでほお張っております。いつも、期待を裏切らない、田舎(私の)の味大好きです。 これからもガンバッて美味しいものを作り続けてください。

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月山高原特太グリーンアスパラの商品一覧

生産者さん紹介

山形県鶴岡市 斎藤さん

山形県鶴岡市 斎藤さん

我が家は代々この土地で農業を営んできました。 このアスパラガスも父を中心に家族みんなで育てています。フカフカの土で育てたアスパラガスは太くて柔らか。どうぞ食べてください。

山形県鶴岡市 斎藤さん家族

食育アラカルト

食物繊維もたっぷり
『アスパラギン酸』という新陳代謝を促す成分が豊富なアスパラは、食物繊維もたっぷり。旬の時期にはたっぷりと食べて、家族の健康に役立てたいですね。
鮮度が命ですからすぐに塩茹でにして、オリーブオイル漬けにしたり、ピュレにして冷凍しておくのがgood。 焼いてから出汁に浸したものは、トッピングを変えるだけで、気の利いたおつまみがすぐに楽しめます。

おいしく食べていただくために!

おいしく食べていただくために!

茹で方

茹で方

ゆですぎは禁物です! たっぷりのお湯をわかして、沸騰したら塩をひとつまみ入れます。まず根元を立てて入れたら10秒数え、そのあとに全体を入れて1分くらい茹でて下さい。

アスパラは、収穫後、日を追うごとに根元のほうか硬くなってきます。数日置いた場合は、茹でる前に堅い茎の部分の皮を根元から3~4cmほどピーラーでむいてから茹でると良いと思います。

※茹で加減はお好みもございます。御自分のお好みの柔らかさを探してください。

保存の仕方

保存の仕方

なんといっても鮮度が命です。届いたら早めに食べてください。保存する場合は、水分が蒸発しないように濡らした新聞紙で包んでからビニール袋に入れ冷蔵庫に<立てて>保存して3日間くらいで食べてください。

空の牛乳パックの底に湿らせたキッチンペーパーを敷いてアスパラを入れ、上から袋のようなものを被せて保存するのも良いと思います。

冷凍する場合は、少々硬めに茹でてからよく水気を切り、ラップにくるんで冷凍庫へ入れてください。1ヶ月くらいで食べきってください。

召し上がり方

保存の仕方

茹でたり焼いたりと、シンプルな料理でじゅうぶん美味しく食べることができます。茹でた後のゆで汁は、アスパラの出汁として、お味噌汁でいただけます。
その他にも美味しい召し上がり方を御紹介しましょう。

●半熟卵とアスパラのムイエット

半熟卵に好みの塩や胡椒、ビネガーなどを入れて、茹でたアスパラをつけて食べます。これはフランスで一番ポピュラーな食べ方だそうです。

●アスパラの焼き浸し
  • 1)まず、だし汁700ccに醤油小さじ1、塩小さじ1強を入れて作り、冷やしておきます。
  • 2)アスパラは焼き網にのせ、裏表に程よく焼き色がついて柔らかくなるまで焼く。
  • 3)焼きあがったら、熱いうちにあらかじめ作っただし汁に浸して、味を充分にしみこませる。

ポイント:だし汁は、胡麻油を入れて中華風にしたり、オリーブオイルやバジルを入れて洋風にしたり、削り節や生姜を添えて和風にと工夫してみてください。

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