農薬不使用！雪の中でじっくり熟成

雪国、山形の特徴を活かして、雪が降り始めてから収穫することで、雪の中でじっくりと熟成され、臭みの少ない美味しい自然薯になります。
完熟した堆肥で土づくりを行い、農薬等は一切使用しないで、除草もすべて人の手作業で行った、自然に近い安心・安全の自然薯です。

自然薯と山芋、長芋のちがいって？

「山芋」の正式名は「ヤマノイモ」で、ヤマノイモ科・ヤマノイモ属に分類されるつる性植物の総称です。中でも日本原産の品種を指し、別名が「自然薯」となっています。つまり、山芋と自然薯は同じもので、独特の風味と粘り気が強いにが特徴です。地域によって「大和芋」などとも呼ばれます。

「長芋」はヤマノイモ科・ヤマノイモ属の1種で、一般的には中国から伝わってきたものを指します。山芋に比べて水分量が多く、粘り気も弱いので、シャキシャキの食感を生かして短冊切りにしたものに醤油をかけて食べたり、揚げても美味しく頂けます。

ねばってなんぼの栄養価

おすすめレシピ

自然薯はすりおろして、マグロの山かけやそばやうどんのトッピングなどにもお使いください。
また下記に絶品のお勧めの食べ方をご紹介します。

ここからは、すりおろしただけの自然薯のとろろを使ったレシピです。
作り方は簡単。そして自然薯の美味しさを十分に感じるお料理です。