日本人は柿が大好き！柿を食べないと秋が来た気がしないほど国民的フルーツです。ふるさとを思い出すようなこの色、艶、形は不思議なほどに心を落ち着かせ、まるでおばあちゃん家の縁側に居るような気持ちになれるほど。
もともと庄内柿は渋柿。焼酎などで渋を抜いてから食べますが、糖度が高く、果汁がたっぷりの実はとてもきめ細やか。一口噛めば果肉に溺れてしまいそうな舌ざわりが特徴です。かと言って、決して出しゃばるような甘さではなく上品。控えめだけれども私たちのハートをしっかり掴む味わいがあります。そんなところも、日本人を虜にする魅力かもしれませんね。
それに柿特有の大きな種がありませんから、どこからどの方向で食べても夢中になっている美味しさが途切れることはありません。種が邪魔せず安全ですから、小さな子供さんやどなたにも、安心して召し上がっていただけます。
柿の実が色ずく頃は朝夕肌寒くなり、季節の変わり目で体調を崩しやすい時期ですね。
柿は昔から、「柿が赤くなると医者が青くなる」といわれるほど、健康食材としてすぐれた効果を発揮します。
柿の成分で注目したいのがビタミンC！なんとミカンの2倍もあるんです。
そしてタンニンとカリウム。タンニンのアルコール分解作用と、カリウムの利尿作用によって、二日酔いの原因物質を体外に排出してくれるので強力な二日酔い対策になるんだとか。
こんな体にいい庄内柿を旬の時期に食べない手はありませんね。
稲の収獲が終わる頃に収獲を迎える庄内柿。正式な品種名は「平核無柿」（ひらたねなしかき）。平べったくて、きれいなだいだい色のこの柿の実は、良く晴れた晩秋の空に似合います。
平核無柿は種なしの渋柿。収獲後に、今ではガスによる渋抜きが一般的ですが、甘さを重視した昔ながらの渋抜き法である「焼酎」で渋を抜き、果汁も甘みもたっぷり含んだ美味しい柿に仕上げます。
柿はその味と色の美しさで、秋の季節感を盛り上げる果物。近年では英語の「パーシモン」より「KAKI」と発音したほうが通じるほどになりました。学名では「ディオスピーロス・カキ」と言って「神から与えられた食べ物」という意味があるんですって。
平核無柿は、のちに庄内柿の父と言われる「酒井調良（さかいちょうよう）」が、もらいうけた種のない柿の栽培に成功し、接ぎ木にして増やしていったことにはじまります。
その後、渋を抜くための技術を東京大学の原煕教授に相談。その時に原教授が「平核無柿」と命名してくれたのでした。
一方、酒井調良は焼酎を使った渋抜き法「焼酎ざわし」の技術を、苦心の末確立。庄内の農家に、栽培、加工技術を指導し普及していきました。
その後、平核無柿は「種のない柿」としてPRされ、大正14年に昭和天皇が庄内を訪れた際に「庄内柿」の名前で献上したのを機に、全国ブランドとして定着していきました。
現在、調良が植えた庄内柿は樹齢100年越える巨木となり、今でも「元祖庄内柿」の実が生っています。
「ご贈答用」に秀品のみを厳選して箱詰めしました。数量限定となりますのでお早目のご予約をおすすめいたします。
「ご家庭用」におすすめしている少々小ぶりな商品です。また正規品以外の柿（サイズ不揃い、キズ、くぼみ）が入る場合がございます。予めご了承の上、ご注文いただきますようお願いいたします。
出羽三山の麓で減農薬で庄内柿を栽培しています。
発酵米ぬかや乳酸発酵した竹チップを使用する等して、有機肥料100%で栽培しています。
甘くてジューシー、ビタミンCやカロチンが豊富な
四郎左衛門の庄内柿を是非ご賞味ください。
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柿にはビタミンAとCが多く含まれていて、平核無柿1個分で、ビタミンCの一日必要摂取量をほぼ満足させます。
また、柿の渋みの元であるタンニンは、アルコール分解作用があるので、二日酔いの朝は柿を食べる事をおすすめです。ビタミンの多い柿は旬のうちに、サラダや和え物、洋風のソースやグラタン、それに漬物など、お料理にもどんどん使ってください。
