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庄内柿 秋を盛り上げてくれる種なし柿しっとり果肉、したたる果汁で溺れてしまいそうです!

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どんな食事にもマッチする上品でおとなし系デザート

どんな食事にもマッチする上品でおとなし系デザート

日本人は柿が大好き!柿を食べないと秋が来た気がしないほど国民的フルーツです。ふるさとを思い出すようなこの色、艶、形は不思議なほどに心を落ち着かせ、まるでおばあちゃん家の縁側に居るような気持ちになれるほど。

もともと庄内柿は渋柿。焼酎などで渋を抜いてから食べますが、糖度が高く、果汁がたっぷりの実はとてもきめ細やか。一口噛めば果肉に溺れてしまいそうな舌ざわりが特徴です。かと言って、決して出しゃばるような甘さではなく上品。控えめだけれども私たちのハートをしっかり掴む味わいがあります。そんなところも、日本人を虜にする魅力かもしれませんね。

それに柿特有の大きな種がありませんから、どこからどの方向で食べても夢中になっている美味しさが途切れることはありません。種が邪魔せず安全ですから、小さな子供さんやどなたにも、安心して召し上がっていただけます。

医者も青ざめる?柿って偉い!

医者も青ざめる?柿って偉い!

柿の実が色ずく頃は朝夕肌寒くなり、季節の変わり目で体調を崩しやすい時期ですね。
柿は昔から、「柿が赤くなると医者が青くなる」といわれるほど、健康食材としてすぐれた効果を発揮します。
柿の成分で注目したいのがビタミンC!なんとミカンの2倍もあるんです。

そしてタンニンとカリウム。タンニンのアルコール分解作用と、カリウムの利尿作用によって、二日酔いの原因物質を体外に排出してくれるので強力な二日酔い対策になるんだとか。

こんな体にいい庄内柿を旬の時期に食べない手はありませんね。

秋フルーツ代表「庄内柿」は、神が与えた食べ物

どんな食事にもマッチする上品でおとなし系デザート

稲の収獲が終わる頃に収獲を迎える庄内柿。正式な品種名は「平核無柿」(ひらたねなしかき)。平べったくて、きれいなだいだい色のこの柿の実は、良く晴れた晩秋の空に似合います。

平核無柿は種なしの渋柿。収獲後に、今ではガスによる渋抜きが一般的ですが、甘さを重視した昔ながらの渋抜き法である「焼酎」で渋を抜き、果汁も甘みもたっぷり含んだ美味しい柿に仕上げます。

柿はその味と色の美しさで、秋の季節感を盛り上げる果物。近年では英語の「パーシモン」より「KAKI」と発音したほうが通じるほどになりました。学名では「ディオスピーロス・カキ」と言って「神から与えられた食べ物」という意味があるんですって。

「平核無柿」命名されて100年目

平核無柿は、のちに庄内柿の父と言われる「酒井調良(さかいちょうよう)」が、もらいうけた種のない柿の栽培に成功し、接ぎ木にして増やしていったことにはじまります。

その後、渋を抜くための技術を東京大学の原煕教授に相談。その時に原教授が「平核無柿」と命名してくれたのでした。

一方、酒井調良は焼酎を使った渋抜き法「焼酎ざわし」の技術を、苦心の末確立。庄内の農家に、栽培、加工技術を指導し普及していきました。

その後、平核無柿は「種のない柿」としてPRされ、大正14年に昭和天皇が庄内を訪れた際に「庄内柿」の名前で献上したのを機に、全国ブランドとして定着していきました。

現在、調良が植えた庄内柿は樹齢100年越える巨木となり、今でも「元祖庄内柿」の実が生っています。

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お客様の声

やっぱりこの柿が一番!!
山形県 今田様 本日庄内柿が届きました! やっぱりこの柿が一番!!と、美味しく頂きました。 例年より早いのは今年の気候のせいかね~と義母と話しておりました。 次々とお礼の電話が届いたようで、義母から「いいところを教えてもらってありがとうね」と感謝の言葉! 私も、生産者の皆さんと渋谷さんに、感謝、感謝です!! ありがとうございました。
到着日に半分近くを食べてしまいました!
宮城県 今田様 お願いしていた商品が16日にすべて到着し、お礼の電話が次々と来たと姑が大変喜んでおりました。 我が家に到着した庄内柿とつや姫もすぐ開封し、家族で頂きました。 庄内柿の程よい硬さと甘さが最高で、到着日に半分近くを食べてしまいました! つや姫は、名前のごとくつやつやとした米粒ともちもちとした食感がなんとも言えず、食が進む事! もったいなくて少しずつ食べたいところをぐっとこらえ、新鮮なうちに美味しく頂いています。 佐藤農園様、坪池様、本当にご馳走様でした。 今度は、我が家から、楽しみに待っている姪や友人にラフランスを送りますので、宜しくお願いいたします。
美味しい美味しい庄内柿を有難うございました。
埼玉県 藤村様 昨日、待ちに待った庄内柿が届きました。 早速、夕食の後デザートとして頂きました。 これまでごくありふれた富有柿しか食べていませんでしたが、それはそれなりにカリカリとしておいしいと思っておりました。 しかし、庄内柿は上品な甘さで果肉がしっとりとしており本当に美味しい柿があるのだと思い知りました。渋柿の渋を抜くと大変身するのですね。 美味しい美味しい庄内柿を有難うございました。本当にありがとう。

全国各地からご注文を頂いております!

庄内柿 5kg入りの商品一覧

  • 庄内柿2Lサイズ5kg24個入り

    庄内柿2Lサイズ5kg24個入り

    ご予約承り中

    4,380 (税込)
    2Lサイズの大きな粒ですからギフトにぴったり。ツヤツヤした大きな柿の到着は、とても印象的ですね。そして、甘い果汁たっぷりの美味しさはギフト先様のハートをしっかり掴んで離しません。
    詳細を見る
    個数:
  • 庄内柿Lサイズ5kg26個入り

    庄内柿Lサイズ5kg26個入り

    ご予約承り中

    3,880 (税込)
    ふるさとを思い出すような色と形と艶は、よく晴れた晩秋の空に似合いますね。果汁たっぷりの実はとてもきめ細やか。二日酔い対策にも効果があります。
    詳細を見る
    個数:
  • 庄内柿Mサイズ5kg28個入り

    庄内柿Mサイズ5kg28個入り

    ご予約承り中

    3,200 (税込)
    柿は健康食材としてもすぐれた効果を発揮します。ビタミンCはミカンの2倍!そしてタンニンとカリウムも多く、こんなに体に良いフルーツを食べないわけにはいきません。柿は美味しいだけじゃなかったんですね★
    詳細を見る
    個数:

生産者さん紹介

山形県鶴岡市 伊藤農園さん

山形県鶴岡市 伊藤農園さん

庄内柿の一大産地である鶴岡市で、さくらんぼと柿、そして米の生産に励む佐藤さん。 先祖代々受け継がれている柿を丹精こめて栽培しています。凝縮された自慢の柿は毎年お客様から大人気。手間隙かかる庄内柿ですが、長い年月をかけて守っている伊藤さんの心意気は、味の良さに現れています。

食育アラカルト

庄内柿

柿にはビタミンAとCが多く含まれていて、平核無柿1個分で、ビタミンCの一日必要摂取量をほぼ満足させます。

また、柿の渋みの元であるタンニンは、アルコール分解作用があるので、二日酔いの朝は柿を食べる事をおすすめです。ビタミンの多い柿は旬のうちに、サラダや和え物、洋風のソースやグラタン、それに漬物など、お料理にもどんどん使ってください。

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