モクズガニは、日本全域のきれいな清流に生息している蟹で、ハサミに藻屑（もくず）のような毛がびっしり生えているのが特徴です。
知る人ぞ知るその味は格別で、特にカニミソは凝縮された旨みで、まるでウニのような濃厚な味です。
実は、中国高級食材で定番の「上海蟹」と見た目もほとんど同じ近縁種。なので日本の上海蟹と言われています。判別方法は、写真のように前側縁の突起がモクズガニは３つで、上海蟹は４つ。
中身はほぼ同じですが、お届けするの山形の清流で獲れた天然ですから輸入品にはない新鮮そのもの。その激レアな味を堪能していただけるように、「活きたまま」お届けいたします！
上海蟹は蒸して食べるのが一般的ですが、モクズガニはみそ汁がお勧めです！
活きたままのモクズガニを茹で、そのまま味噌で味をつけるだけです。
また、山形県では、カニを丸ごとすり潰してから味噌汁に濾（こ）して入れる「カニたたき（ガニ汁）」という食べ方もあります。
カニの堅い部分（爪や足の先）とエラを取り除いてから、殻ごとすり鉢もしくはフードプレセッサーで粉々にします。それを味噌で味付けしたスープにザルなどで濾して入れるだけ。
これが絶品なのです！！（具は無しでも。入れてもネギ、豆腐程度）
※なるべく型（サイズ）を揃えてお送りすることを心がけておりますが、自然のものですので漁も天候などに左右されます。なるべくお待たせしない様に”漁（獲れた時）”を優先して発送いたしますので、不揃いな場合もありますことをご容赦ください。
9月上旬頃～出荷予定
9月上旬頃～出荷予定
9月上旬頃～出荷予定
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