呼朝卵と牛乳と土鍋で作るなめらかプリン
巷では生クリームを多用したなめらかプリンが流行ですが、卵と牛乳だけの昔ながらの作り方でなめらかプリンが作れます。
秘密は土鍋。この土鍋が持つバツグンの保温性を利用すると、プルプル肌の愛らしいプリンができあがります。
土鍋にタオルを入れるのは、熱伝導をよりやわらかくするための必殺道具。
途中の火加減調整もいらず、スダチもならず、口当たりはシルクのようになめらかで、卵のピュアな味が舌でふんわりほどけるような味わいです。
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巷では生クリームを多用したなめらかプリンが流行ですが、卵と牛乳だけの昔ながらの作り方でなめらかプリンが作れます。
秘密は土鍋。この土鍋が持つバツグンの保温性を利用すると、プルプル肌の愛らしいプリンができあがります。
土鍋にタオルを入れるのは、熱伝導をよりやわらかくするための必殺道具。
途中の火加減調整もいらず、スダチもならず、口当たりはシルクのようになめらかで、卵のピュアな味が舌でふんわりほどけるような味わいです。
①鍋に砂糖と水を入れ、強火にかける。
自然になじむのでスプーンなどでまぜたりせずにそのまま火を入れる。周囲からだんだん褐色に色づいてくるのでさらに火を入れ続ける。
②全体がこげ茶色になったら火を止めヘラの上を流すように湯を注ぐ。再度点火してサッと混ぜれば完成。熱いうちにプリンカップにわける。少しずつで良いが、カップを動かしながら、カップ底全体にカラメルソースがいきわたるようにする。