上級編 ①玄米は2～3回ほどすすぎ洗ったら、吸水させるために水を張ったボールに玄米入れ24時間置きます。 ②ザルにあげて水気を切り、玄米が乾かないようにぬれ布きん等をかぶせて、さらに24時間置きます。 ③炊飯器で白米と同じ分量の水を入れ炊飯のスイッチを入れます。 ※この方法だと、炊飯器のスイッチを入れるまで2日間もかかります。 忙しい方には大変かと・・・で、次の炊き方なら簡単。 実践できそうです。 お手軽 ①玄米は前の晩に洗い、炊飯器に入れ、水の分量を白米を炊くときの1.3～1.5倍ほど入れ一晩置きます。 ②翌朝は普通にスイッチを入れてください。 ③炊飯器で白米と同じ分量の水を入れ炊飯のスイッチを入れます。 ※夏場ならスイッチを入れる前に水を取り替えても良いそうです。 水の量を変えたり、白米と混ぜてみたり、浸しておく時間を変えたりと、お好みの玄米の味を探してください。でも、吸水時間はたっぷりと！ 最低でも7～9時間置いたほうが美味しく炊けるようです。
