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本物を感じる?存在感のある肉の味無添加ハム・ソーセージ

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本物を感じる、存在感のある肉の味

長い下積みと研究の結果本物を感じる無添加ハム・ソーセージが出来ました。

ほおばると、柔らかな触感とおだやかなスモークの香り。噛んでいくうちに肉の旨みが広がって、本当に美味しい!これまでのハムの味とは違うことを実感します。日本において、数少ない無添加ハム・ソーセージは、食べても本物を感じる味です。

食品添加物を加えないハム・ソーセージを作ることはできても、味の良いハム・ソーセージを作ることは大変難しいことです。東北ハムの無添加製品を作る部門“しんけん工房” では、長い下積みと研究を経て無添加の製品を作り出すことができました。

無添加ハム・ソーセージの味わい

無添加ハム・ソーセージの味わい

“しんけん工房” の作り手は、伝統の製法を受け継いだハム作り一筋30 余年の熟練職人。手間隙をおしまず、昔ながらの製法でじっくり時間をかけ仕上げます。

旨みは、じっくり熟成させた素材そのものの味。塩はソーセージの弾力性・保存性を引き出す重要な役割も担っています。

塩味をまろやかにする化学調味料を一切使っていないため塩味が強く感じられますが、最小限の塩分量に控えています。

無添加ハム、ソーセージ、ベーコン、焼き豚
詰め合わせセット内容

無添加ハム・ソーセージはじめ、長期熟成の生ハム類、本場ドイツの代表的なソーセージを詰め合わせしたセットです。サンドウィッチ・サラダ・ビールの酒肴に、また、アレンジして一味違った味わいでも。いろいろな美味しさで味わってください。

ご購入はこちらから
  • 無塩せきベーコンブロック

    内容量:135g

    新鮮な豚バラ肉に天然塩をすり込み約30日間熟成後、直火窯で桜のチップで燻製しました。

  • 無塩せきロースハム

    内容量:54g×2 個

    新鮮な豚ロース肉に天然塩をすり込み約10日間熟成させた後、レンガ造り直火窯にて桜のチップで薫煙しました。

  • 無塩せきレバーペースト

    内容量:125g

    ビタミンA,D、B2 が多く含まれている豚レバーをソーセージにしました。なめらかまろやかな味わいはレバーの苦手な方でも抵抗なくお召し上がりいただけます。

  • 無塩せき
    ポーリッシュソーセージ

    内容量:126g

    食塩・香辛料・山葡萄ワインとともに4日間熟成させた無添加の『あらびきウィンナー』です。香辛料はシンプルな味わいにおさえ、ジューシーに仕上げました。

  • 無塩せきチョリソー

    内容量:126g

    新鮮な豚ウデ肉を天然塩と混ぜ合わせ、約4日間熟成させた後、荒挽きにしてパプリカ・赤唐辛子を配合し、天然羊腸に詰め、桜のチップで薫煙しました。

  • 無塩せきだだちゃ豆ウィンナー

    内容量:108g

    庄内特産のだだちゃ豆を入れました、ほんのりとだだちゃ豆の豊かな味わいをお楽しみいただけます。

食材と真摯に向き合う“しんけん工房”

しんけん工房1

東北ハムは昭和14 年の創業以来、ドイツの技術を受け継いで製品づくりをしてきました。工房の名である“しんけん” はドイツ語でハム類全般をさす言葉「しんけん(Schinken)」から来ています。また、無添加の製品作りに「真剣」に取り組む姿勢も込められています。

無添加で、なおかつ、味の面でも評価が出来るハム・ソーセージ類を作るには、生産者の高い技術力が要求されます。現在、それらを満たす生産者が少ない中「しんけん工房」は、高い評価を得ている数少ない生産者のひとつです。

出羽のしんけん工房の製品づくりは、毎朝の徹底した工場の清掃と洗浄から始まります。工場の一部分が、通常の製品づくりと同じラインを使うため、わずかな添加物も残らないよう洗浄し、かならず先に作るのです。

しんけん工房2

品質の良い、まっとうな食品を作るには、いい食材からです。豚肉をはじめ、たいがいの素材は地元で生産したものを使います。
“しんけん工房” は地域に密着した食材を使い、食材と真摯に向き合いながら、誠実なハム・ソーセージを作っています。

  • ◇1988 年第7 回オーストリア国際食肉加工コンテスト 金賞受賞
  • ◇1997 年農林水産大臣表彰(通称フードマスター)受賞
  • ◇2005 年優良ふるさと食品中央コンクール国産畜水産品利用部門
    農水省総合食料局長賞受賞

お客様の声

アッと言う間に戴いてしまいました。
とても、美味しかったです。 最初、開けた時に思いの外賞味期限が短かったので、食べ切れるかと、ちょっと心配だったのですが、お味も薄味でサッパリと上品な味で、賞味期限の心配をする間もなく、アッと言う間に戴いてしまいました。 余りに美味しくて、お世話になっている方にお勧めしたくて、布巻きロースハムはプレゼントしてしまいましたが、ちょっと、後悔してます・・・(笑) また、是非、お願いしたいと思っておりますので、その時はヨロシクお願い致します。 毎度の事ながら、細やかなお気遣いに感謝しております。 今年も多々、お世話になると思いますが、どうぞ、ヨロシクお願い致します。 寒さは日々、厳しくなってますが、どうぞ、お身体に気を付けて、お風邪など召されませぬ様に・・・。
安心しておいしいものが食べられるのが一番です。
しんけん7品セットをすこしずついただいています。 食の品質が問われているなかで、特にハムなどの加工品は質が大事であると思います。 安心しておいしいものが食べられるのが一番です。 生産者の方にもよろしくお伝えください
子供の方からも届いたよって、喜んでいました。
ブドウ、とても美味しくいただいています。 宮崎より、無農薬のぶどうを取り寄せたり、知人より届けてもらったりと、楽しい季節です。 ゴールドフィンガーが、また、美味しいこと! 無添加のハムも、安心して食しています。子供の方からも届いたよって、喜んでいました。 では、渋谷さんも元気でがんばってね。

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無添加ハム・ソーセージの商品一覧

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食育アラカルト

無添加を可能にした、健康なSPF豚

原材料である豚肉は、山形県庄内町の指定農場で生産されたSPF豚を使います。SPF豚とは、Speciflc Pathogen Freeの略で「特定の病原体を持っていない」という訳。(無菌豚とは違います)

SPF豚は、品種の系統まで管理されているので、肉の匂いや固さ、脂肪の付き方などの微妙な違いまで、均質の豚肉を入手することができるのです。そして、

*無添加で製造するさいに取り除けなかった豚臭がない。
*ボツリヌス菌による食中毒を発生しない
*肉食があざやかなピンク色に保てる *保存性が増す

このSPF豚肉を選択することによって、必要最低限の香辛料で、素材のうま味を引き出し、それぞれの持ち味を活かした無添加のハム・ソーセージ作りがようやく可能となったのです。

生産者さん紹介

東北ハム 帯谷社長

東北ハム 帯谷社長

「食を通じてお客様に感動と喜びを提供する」ことを経営理念のひとつに掲げる(株)東北ハム。前社長が取り組んできた無添加ハムづくりの下地を継ぎ、無添加商品のブランド“出羽しんけん工房”を立ち上げました。混じりのない、純粋無垢な贈り物、素材の持ち味を引き出してごまかしのない「誠実な食品」をお届けしています。

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