昔から山葡萄は滋養強壮、あるいは貧血、疲労回復に大変良いと言われていました。
それもそのはず、山ぶどうは通常のぶどうの約9倍のポリフェノール、約6倍の鉄分などを含み、とても栄養豊富なのです。
昔々その昔から、地元民や修験者たちが野生の山葡萄で原液果汁を作り、愛飲する風習がありました。
しかし、深～い山に自生する山葡萄は、今では熊や猿にほとんど食べられてしまい野生の山葡萄を採ることが困難になっています。
救世主の登場！
そこで救世主として登場したのが、鶴岡市（旧朝日村）の難波金三郎さんです！
野生の山葡萄の木を育成し、良質の苗木を栽培するところから始まった山葡萄栽培も30年が経過しました。
金三郎じいちゃんの栽培面積は今や１町歩（約3000坪）。
段々田んぼが広がる標高250ｍ以上の山間部のあちらこちらに山葡萄畑が点在しています。
この山葡萄は、秋の収獲後はこの土地特産の月山ワイン醸造に使われ、山葡萄ならではの素朴でダイナミックなワインとなり、 多くのファンを心酔させています。
山葡萄は普通のぶどうのように、房に密集して実りません。
また、収獲は糖度が15度以上になってからですが、酸味が強いので、酸っぱいのが特徴です。
山葡萄ジュース（原液果汁）作りにチャレンジ！
栄養豊富な山葡萄は、もちろんそのまま食べてもいいですが、絞って『やまぶどう原液』としたほうが保存もきき、いろいろな食品との相性もよくバリエーションが楽しめます。
山葡萄と原液果汁作りに必要なものをすべてセットにしてお送りいたします。
ご家庭で簡単に作れますので是非挑戦してみてください。
山葡萄２．５ｋｇから約1リットルの原液果汁が出来ます。
山葡萄ジュースセット内容
- ●採りたて山葡萄約2.5kg
- ●厚手のビニール袋1枚、ひも
- ●1000mlのペットボトル1本
- ●じょうご、キッチンペーパー2枚
- ●使い捨て手袋1組
- ●製造日記入用ラベルシール
- ●作り方レシピ
ドレッシングやヨーグルト、アイスクリームに…ハチミツや炭酸水、牛乳、スポーツ飲料に…
焼酎を割って飲めばまた格別！
作り方は簡単！つぶすだけ！？
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1.潰す、潰す…
軽くゴミを取り除いたら、ぶどうを房からとり、潰しながら袋にいれます
もしくは…、
一粒ずつ潰すのが面倒な場合は、房のままぶどうを袋に入れ、袋の上からもみ潰すか、足で踏んでもOKです。プチプチとぶどうが潰れる音がしなくなるまで続けます。
※注意） 水洗いはしません。 -
2.放置……
ぶどうを房のまま袋にいれて潰した場合は、房（じく）を取り除き、袋の口をひもで縛り、3日間放置します。
この時点では濃いぶどう色ではありません。
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3.まぜる…そして放置……
３日後、いちどかき混ぜます。
濃いぶどう色がでています。
皮からこの色が出るので、一度かきまぜておきます。 -
4.濾して絞って完成！
さらに4日後。ボールにザルを乗せ、濾します。 （皮と液を分離）残った皮を絞ります。 （同梱の手袋をご使用ください）
※ザルやボールはよく乾いたものをご使用ください。
ペットボトルにじょうごとキッチンペーパーをセットして、ゆっくり濾します。
※キッチンペーパーは2枚付属してますのでそのまま2枚重ねて使用してください。
キャップを締め、製造年月日ラベルに日にちを書いて貼れば完成！！
※冷蔵庫に保管してください！常温だと自然発酵してペットボトルがパンパンに膨らみます。
- 粒ぞろいであり大切に栽培されているのがよくわかります
- 愛知県：佐野様
前略、担当者様
何時もは山に入り、自生の野生種を自ら採りますが、ここ数年は異常気象の影響で、そもそも結実しなかったり、蔓そのものが枯れたりと、必ず収穫出来るとは限らないので、毎年ネットでも探しています。 貴殿の者は、粒ぞろいであり大切に栽培されているのがよくわかります。 お陰様で十分な量のジュースが出来ました。 ありがとうございます。 - まさに原液そのもの濃厚さに感激しました
- 東京都：村山様
娘からプレゼントされ、なかなか飲む機会がなくやっと栓をあけました。 まさに原液そのもの濃厚さに感激しました。 おいしかったです。 - 素晴しいお品物をありがとうございました
- 東京都：深谷様
豊かな自然のなかで、愛情ここめて育まれた芯の強さを感じる味わい深さです。しっかりとしたコクがあり、カキ氷のシロップとしても楽しめます。（お好みによっては甘みを添加する必要あり） 開封（栓）後、赤ワインの一部にみられるような酸化による劣化は感じられず数週間、しっかり栓をし、冷暗所に入れて十二分に楽しむことができました。 素晴しいお品物をありがとうございました。
山葡萄ジュース （原液果汁）手作りセットの商品一覧
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山葡萄ジュース （原液果汁）手作りセット
4,500 円（税込）自然界の超栄養食品”山葡萄”をご自分で手作りできるセットです。（作り方も説明付き）2.5kgの山葡萄でペットボトル1本分の原液果汁が簡単に出来上がります。自分のために、そして家族のために、レッツトライ！詳細を見る 2024年産終了いたしました
山葡萄2.5kg
3,650 円（税込）自然界の超栄養食品”山葡萄”ご自分で手作りするかたが増えています。中には一年分まとめてお作りになる方も！だいたい2.5kgの山葡萄からペットボトル（1ℓ）1本分が搾れます。さあ、ご自分のため、ご家族のために、原液果汁を手作りしてみませんか。詳細を見る 2024年産終了いたしました
山形県鶴岡市 なんば農園
30年以上も栽培を続けてきた金三郎爺ちゃんのぶどう畑は、毎年元気な山葡萄が生ります。高級な大粒ぶどうとはまた違った、ナチュラルな美しさを魅せる山葡萄。 しかし、山間部に点在する山ブドウ畑を管理するのは簡単ではありません。 そんなじいちゃんを支えるのは、家族の皆さんです。
- 栄養たっぷり！
キュッ！となるような天然の酸っぱさが魅力の山葡萄は、鉄分やカルシウムが豊富で、ポリフェノールもたぁーーーーーっぷりです。
栄養価がとても優れているので、産前産後の女性のお土産にも重宝されているんですよ。果汁をしぼるにはたくさんの実が必要となりますが、小粒な山葡萄は搾れる果汁も少なくとても稀少。「すっぱーい！」と感じますが、糖度も20パーセント近くになるのが特徴で、果汁を使って加工品も作られています。秋に絞った山葡萄の果汁を家族で毎日少しずつ飲むことで健康維持にも役立ちます。
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地元のおいしい物をお届け！一年中おすすめ！
