赤かぶ漬けは、はじめ塩で下漬けをします。その後、砂糖・塩・酢・焼酎などで漬け込みます。

お酢をたっぷり使っていますので、サラサラ血液も期待大。食卓に鮮やかなワイン色の温海かぶ漬けが出てくると、本格的な冬の訪れを感じます。

長くて厳しい山形の冬ですが、寒い時期ならではの美味しい食文化がたくさん伝承されています。