山形県産コシヒカリ | 旬旬食彩ダイニング

コシヒカリといえば新潟県！日本一番知られているお米かもしれません。
そのコシヒカリは福島県や栃木県など全国各地で生産され、地域ごとに特色のある美味しさが楽しめるんです。山形県も同じく、美味しいコシヒカリが生産されています。

山形といったら「つや姫」「雪若丸」がブランド米として知られています。
しかし、やや認知度低めではございますが、コシヒカリも隠れた逸品として定評がございます。
ぜひ、同じ銘柄でも、産地がちがうことで生まれる食味の違いをお楽しみください。

味わいは、山形の山々から吹き渡る風のような爽快感と、凛とした粒感、すっきりとした甘みが特徴です。
生産者は、ミルキープリンセスを栽培する伊藤農園さんです。

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つやつやしていて柔らかく粘りが強くて冷めてもうまい米

庄内平野の南に位置する伊藤農園は、出羽三山の主峰＜月山＞の麓にあり、冬は積雪が多いところ。夏でも冷たい水がとぎれなく流れています。この水の冷たさが美味しい米づくりになくてはなりません。

そんな大切な自然の要素にプラスして、伊藤農園では有機肥料にこだわった活力ある土づくりを心がけているため、ご飯が好きな方に愛される旨さと粘りのあるお米を栽培しています。

ご家族4人で庄内米や果物（ぶどう、ラフランス、梨など）栽培に情熱を傾ける伊藤さん。特に果物は大変な手間がかかるため、出来る範囲の面積で丁寧な栽培を心がけています。自然が相手の農業は難儀なこともたくさんありますが、立派な作物が実った田んぼや畑には伊藤さん家族の熱い想いがあふれています。

つや姫

その名のごとくつやつやで、甘みがつよく和食に合う。2010年デビューの山形生まれの新品種です。
アイガモ農法米つや姫植酸栽培つや姫自然栽培米
ひとめぼれ

ふっくらまろやかで、ほどよい粘りと甘味があります。
自然栽培米
ササニシキ

あっさりしてやわらかく、どちらかといえば淡白な舌ざわり。庄内でもっともポピュラーな銘柄です。
ミルキープリンセス

米粒が半透明で牛乳色であることから名前がつけられました。つややかな光沢と粘りが強く、冷めても硬くならないのでお弁当やおにぎりにも最適です。
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コシヒカリ

粘りが強く、味、つやとも優れ、言わずと知れた人気銘柄です。
はえぬき

粘りが強く、歯ごたえのある粒ぞろいのお米で、外観、味ともに近年好評価を得ています。
あきたこまち

コシヒカリから受け継いだ粘りの強い優れた食味です。お餅が好きな方に向いているお米です。