灰汁と笹の葉で防腐効果

「ちまき」と呼ばれるものが、材料や形状、作り方を違え、全国各地さまざまな種類がありますが「笹巻き」もそのひとつです。灰汁を使い、笹の葉で包むことによって防腐効果があり、伝統保存食として各家庭の作り方が祖母から母へ、母から娘やお嫁さんへと代々伝えられてきたのです。