ビルベリーはブルーベリーの一種で、野生ブルーベリーの仲間です。ブルーベリーと見た目はそっくりですが、果肉には大きな違いがかくされています。

生産地はフィンランドやノルウェーなど年間の日照時間が長いヨーロッパ。木の高さは20cm～60cmくらいと低く、果実は小粒で、柔らかく強い酸味が特徴です。つぶれやすいために生で食べることは少なく、ほとんどがジャムやジュース、ドライフルーツにされます。

また、ブルーベリーは皮が青紫色で、果肉の色は白色をしていますが、ビルベリーは中まで青紫色。

これは、夏に一日中太陽が沈まない白夜を迎えるヨーロッパのビルベリーは、24時間紫外線を多く浴びることで、果皮だけではなく果実の中までアントシアニンを蓄えて青紫色に染まるためです。太陽の紫外線から果実を守る為に、強靭な果肉に育ったのですね。