まいたけは冷凍できる？冷凍方法と調理方法をご紹介！

まいたけは、その独特の風味と食感から様々な料理に活用できる人気のきのこです。
しかし、傷みやすいというイメージから、使いきれずに無駄にしてしまうことも少なくありません。
そんな悩みを解決するのが冷凍保存です。
実は、まいたけを正しく冷凍することで、風味を保つだけでなく、旨みを引き出すことも可能になります。
今回は、まいたけを美味しく冷凍するコツと、冷凍したまいたけをさらに美味しく活用できる調理法をご紹介します。

まいたけ冷凍の基本とは

まいたけは洗わずに割いて冷凍する

まいたけは、その風味を損なわないために、洗わずに冷凍するのがおすすめです。
調理の前に水で洗うと、水分が余分に付着してしまい、冷凍や解凍の際に風味が落ちてしまう原因になります。
冷凍する際は、まず手で食べやすい大きさに裂いていきましょう。
鍋物や炒め物なら大きめに、炊き込みご飯や汁物なら少し小さめにすると、料理に合わせて使いやすくなります。

冷凍用袋で旨みを閉じ込める

手で裂いたまいたけは、冷凍用保存袋に重ならないように入れていきます。
袋の空気をできるだけ抜いてからしっかりと閉じ、冷凍庫で保存しましょう。
こうすることで、まいたけの風味や旨みが逃げるのを防ぎ、美味しさを長持ちさせることができます。
この方法なら、使いたい時に使いたい分だけ、素早く取り出すことができて便利です。

冷凍まいたけの調理法

旨みを引き出す凍ったまま調理

冷凍したまいたけを調理する際は、自然解凍せずに、必ず凍ったまま加熱調理するのがポイントです。
冷凍することでまいたけの細胞が壊れ、旨み成分が出やすくなっています。
凍ったまま調理することで、水分が過剰に失われるのを防ぎ、まいたけ本来の旨みを最大限に引き出すことができます。

炒め物や汁物で活躍

凍ったままのまいたけは、様々な料理で活躍します。
例えば、お味噌汁や鍋物といった汁物に入れると、まいたけの旨みがだしに溶け込み、風味豊かな味わいになります。
また、炒め物も手軽に作れます。
フライパンに油を熱し、凍ったまいたけを加えて炒めれば、短時間で美味しい一品が完成します。
普段の料理に冷凍まいたけを加えるだけで、手軽に風味と栄養価をアップさせることができます。

まとめ

まいたけの冷凍保存は、風味や旨みを保ちながら食材を長持ちさせるための有効な方法です。
洗わずに手で裂き、冷凍用保存袋に入れて空気を抜いて冷凍することで、いつでも手軽にまいたけを使えるようになります。
調理する際は、自然解凍は避け、必ず凍ったまま加熱することで、まいたけの旨みを最大限に引き出すことができます。
炒め物や汁物など、様々な料理に活用して、まいたけの美味しさを余すことなく味わってください。