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早朝からはじまる白山だだちゃ豆の収穫
2018.02.16暗いうちから始まる収穫作業 白山だだちゃ豆の収穫は、早朝から開始されます。 午前三時半、真っ暗な田園の中にトラクターのライトが眩しく浮かびあがります。 だだちゃ豆は鮮度が命。農家にできることは一連の作業を迅速に行うことで …
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在来種を自家採取★守り続ける白山だだちゃ豆
2018.03.15朝霧が味の良い豆を育む白山地区 山形県西部の庄内平野。 その南端に位置する鶴岡市白山地区には、標高471ｍの金峯山の脇から湯尻川が流れています。 川の中流部にはナトリウムとカルシウムを含む硫酸塩泉のお湯が湧き出る湯田川温 …
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母ちゃんたちの努力が育んだ「だだちゃ豆」
2019.03.29「日本一美味しくて、日本一高価な枝豆」という評価をいただいているだだちゃ豆。 サヤの表面の産毛が茶色くて、見てくれはイマイチ。昔は見た目の悪さで不評をかっていたと言われるほどの豆ですが、食べると・・・いえ、茹でている時か …
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だだちゃ豆と枝豆ってなにが違うの？見た目・味・栄養・出荷時期の違いを解説します！
2023.08.03枝豆と似た作物として、「だだちゃ豆」の名前を耳にしたことのある方も多いのではないでしょうか。 いつも食卓に並べられる枝豆とは異なる特徴を持つ作物が、だだちゃ豆です。 今回はだだちゃ豆について、枝豆との具体的な違いを交えな …
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だだちゃ豆ってどんな食べ物？旬の時期も紹介します！
2023.08.07枝豆と似た食品として、「だだちゃ豆」という単語を耳にしたことがある方も多いのではないでしょうか。 通常の枝豆とは違った独特の味が人気の特産品です。 具体的に、どの時期に最も美味しく味わえるのでしょうか。 そこで今回は、だ …
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だだちゃ豆にはどんな栄養があるの？栄養とその効果を紹介します！
2023.08.26だだちゃ豆という食材をご存知でしょうか。 枝豆の1種であるだだちゃ豆は山形県で生まれ、県内外に関わらず多くの人を虜にしています。 そんなだだちゃ豆ですが、どんな栄養があるのかご存知の方は少ないでしょう。 そこで今回は、枝 …
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だだちゃ豆が大量にある方必見！おかずとスイーツのレシピをご紹介！
2023.08.30枝豆の1種であるだだちゃ豆は、枝豆のように食べられることが多い食材です。 しかし、調理の工程が少ない分飽きを感じてしまう方もいらっしゃるでしょう。 そこで今回は、だだちゃ豆を使ったレシピを、おかずとスイーツにわけて紹介し …
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