笹巻き の記事一覧
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笹巻きのルーツをたどってみました
2018.03.22中国から伝わってきた？笹巻き 山形県庄内の家々では、端午の節句や七つ祝いなどに笹巻きを作り振舞ったりする伝統食なのですが、そのルーツを探ってみると日本の食文化の基礎にたどりつくと言います。 日本の文化は、インドのアッサム …
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山形 庄内の伝統保存食「笹巻き」
2018.03.23庄内のさまざまな笹巻き 庄内の笹巻きは笹の葉でもち米を包み、イ草などで結わえて煮た物です。日本各地に「ちまき」と呼ばれて、材料やカタチ、作り方の違いによる様々なカタチがありますが、庄内はこの地域のなかに三つの巻き方があり …
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一年かけて揃えた材料で巻かれる笹巻き（灰汁煮）
2018.03.23笹巻きは大変手間隙がかかるごちそうですが、その手間を惜しまずに作られてきました。材料はすべて自家製です。 ■もち米は春の田植えから秋の収獲まで愛情込めて育て、秋に収穫された物を使います。 ■「笹の葉」は前の年の土用の丑を …
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