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笹巻きのルーツをたどってみました
2018.03.22中国から伝わってきた？笹巻き 山形県庄内の家々では、端午の節句や七つ祝いなどに笹巻きを作り振舞ったりする伝統食なのですが、そのルーツを探ってみると日本の食文化の基礎にたどりつくと言います。 日本の文化は、インドのアッサム …
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さくらんぼ手詰めとバラ詰の極意
2018.03.15さくらんぼをご注文いただくときに、 「バラ詰にするか？それとも手詰めにするか？」と迷われてはいませんか？ 少し比較してみましょう。 バラ詰はバラッと入れるのではありません こちらがバラ詰です。ところどころジクが見えますが …
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在来種を自家採取★守り続ける白山だだちゃ豆
2018.03.15朝霧が味の良い豆を育む白山地区 山形県西部の庄内平野。 その南端に位置する鶴岡市白山地区には、標高471ｍの金峯山の脇から湯尻川が流れています。 川の中流部にはナトリウムとカルシウムを含む硫酸塩泉のお湯が湧き出る湯田川温 …
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日本のブルーベリー栽培の歴史、東京、長野そして岩手へ
2018.03.14日本初！ブルーベリー導入 日本にブルーベリーが導入されたのは高度経済成長期がはじまる1951年、昭和26年の頃。当時の農林水産省北海道農業試験場が、アメリカからハイブッシュブルーベリーを導入したのがはじまりです。 いっぽ …
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山形 月山高原ブルーベリー農園の秋から冬
2018.03.12秋のブルーベリー農園 山形県鶴岡市羽黒地区、霊峰月山の山すそに位置するブルーベリー農園は標高250mにある月山高原にあります。 冬には2mほどの雪が積もり、季節風の影響で零下10℃もなる厳しい環境ですが、4月頃からは気温 …
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山形(羽黒町）で栽培されるブルーベリー品種：その1
2018.02.28山形で栽培されている主な品種は「ハイブッシュブルーベリー」で、そのなかでも「北部ハイブッシュ系（寒冷地系）」のブルーベリー。 寒さに強くて、日本の本州以北のリンゴの産地のような寒冷地及び高冷地での栽培に適した系統です。香 …
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ブルーベリー栽培の一年
2018.02.26「本当に美味しいブルーベリー」を育てるために、積雪のある時期をのぞき、季節をとおしてたくさんの作業があります。 春の剪定 雪囲いが取れると「剪定」と「枯木取り」が開始されます。 剪定は良質の実をつけるために、余分な枝をカ …
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良質な実をつけるために大切なブルーベリーの剪定
2018.02.23一年に二回、春と秋に行う剪定作業 昨年の秋、グルグル巻きに雪囲いされたブルーベリー。強風と低温、そして樹が隠れるくらいの深い雪を乗り越え、ようやく春をむかえます。 少し窮屈そうなブルーベリーたちも、まもなく雪囲いがはずさ …
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北部ハイブッシュ系のブルーベリー
2018.02.22北部ハイブッシュの特徴 ブルーベリーの品種は大きく分けて「ハイブッシュブルーベリー」「ラビットアイブルーベリー」「ローブッシュブルーベリー」の三つに分けられます。 このうち「ローブッシュブルーベリー」は主に加工用に使われ …
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早朝からはじまる白山だだちゃ豆の収穫
2018.02.16暗いうちから始まる収穫作業 白山だだちゃ豆の収穫は、早朝から開始されます。 午前三時半、真っ暗な田園の中にトラクターのライトが眩しく浮かびあがります。 だだちゃ豆は鮮度が命。農家にできることは一連の作業を迅速に行うことで …
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さくらんぼのクオリティアップを決める摘果作業
2018.02.14受粉良く、たくさんの実をつけたさくらんぼ さくらんぼの花が咲き終わると、やがてさくらんぼの青い実(幼果）が出てきます。 受粉が上手くいくと、このようにみっちりと実をつけます。なかには受粉が上手くいかず、大きくなる前に自然 …
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ブルーベリーのはちみつ採取
2018.02.09たいへん希少なブルーベリーはちみつ レンゲやアカシアなど、たくさんの花の種類があるはちみつですが、国産のブルーベリーのはちみつはかなり希少です。ブルーベリーの花が小さく、たくさんのブルーベリーが栽培されていないと、はちみ …
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ブルーベリーとビルベリーの違い
2018.02.08実の中まで青紫色に染まるビルベリー ビルベリーはブルーベリーの一種で、野生ブルーベリーの仲間です。ブルーベリーと見た目はそっくりですが、果肉には大きな違いがかくされています。 生産地はフィンランドやノルウェーなど年間の日 …
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寒冷地に強いブルーベリーの選択
2018.02.08気候に適したブルーベリーを育てる ブルーベリーは大きくわけて下記のように分類されます 【1】野生ブルーベリー 【2】栽培ブルーベリー 【1】の野生ブルーベリー（ワイルドベリー）はアメリカ北東部からカナダ南東部、アメリカ西 …
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山形のさくらんぼは、カルピスで冷凍保存【おススメ】
2018.02.02カルピスをご準備ください 日持ちがしないさくらんぼは、食べきれないときはジャムやコンポートを作ったりしますが、農家さんに教わったさくらんぼを長く楽しむ方法があります。まずはカルピスをご準備ください。 簡単に言えば、生のさ …
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啓翁桜は山形が生産量日本一！
2018.01.29山形が誇る、啓翁桜 たわやかな細い枝にたくさんの花が咲き誇る「啓翁桜」。 12月～3月までの真冬に咲く桜です。 昭和5年のこと。 福岡県久留米市の良永啓太郎氏が、シナミザクラにコヒガンザクラを繋ぎ誕生したのがこの桜。 作 …
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さくらんぼの箱詰め作業は準備が肝心！
2018.01.25早朝に収穫したさくらんぼは、「箱詰め」作業にうつります。 お客様がさくらんぼの箱を開けたときに「美味しそう！」と思っていただけるように、また、配送中の振動にも極力動いてイタミが発生することのないようにする大切な作業になり …
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山形からフレッシュなさくらんぼをお客様へ
2018.01.24さくらんぼは追熟しないフルーツのため、収穫は生産者さんたちが一粒一粒大きさや赤み具合を見ながらもぎとります。ですから収穫日が一番の旬になります。そんなさくらんぼを新鮮なままで全国各地にお届けするため、摘み取り作業にも細心 …
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さくらんぼが実を結ぶために
2018.01.23園内に入り混じって育つ様々なさくらんぼ たとえば、サクランボ園に撮影に行くと「どれが佐藤錦？どれが紅秀峰？」と確信が持てず迷ってしまいます。ちゃんと分けて植えていただくととてもわかりやすいのに・・・と思うほど、佐藤錦の隣 …
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酒田日本海寒鱈まつり
2018.01.231月27日（土曜日）・28日（日曜日）の二日間、脂ののった寒鱈を丸ごと使ったアツアツの美味しい寒鱈汁をメインに、酒田の味覚を提供する「寒鱈まつり 2018」が開催されます。 酒田市の中通り会場では、庄内総合支庁長より親善 …
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