りんごをおいしく長期間保存するにはどうすればいい？
オールシーズンで購入できるりんごですが、実は温度変化と乾燥に弱いという一面があります。 そのため、長期保存の際は低温で管 …
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あんこうってどんな魚？美味しい時期をご紹介します
古くから美食家が舌鼓を打ってきたあんこうは見た目にインパクトはありますが、美肌効果もあり高級食材として知られています。 …
続きを読むりんごの酸化防止には何をすればいいの？
りんごの変色を防ぐ方法として、塩水につけることが多くの方に知られています。 しかし、実は塩水につける方法よりも効果的な方 …
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毎日りんごを食べるとどんな効果がある？
農林水産省が定めた食生活指針において、果物は野菜と同様に毎日の生活にとって必需品であると位置付けられています。 果物の中 …
続きを読む美味しいりんごの選び方のポイントをご紹介します！
リンゴのおいしさの基準とも言える「蜜入り」。 数あるリンゴの中から蜜入りのリンゴを選べたら嬉しいですよね。 そこで今回は …
続きを読むあんこうってどんな魚？栄養と効果効能をご紹介します
寒い冬が旬のあんこうは、フグにも引けを取らない「鍋の王様」とも評される食材です。 味はもちろんですが、あんこうに含まれる …
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母ちゃんたちの努力が育んだ「だだちゃ豆」
「日本一美味しくて、日本一高価な枝豆」という評価をいただいているだだちゃ豆。 サヤの表面の産毛が茶色くて、見てくれはイマ …
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山形県産さくらんぼの品質基準
日本一のさくらんぼの産地である山形県では、高品質の厳選出荷の定着やブランドを守る為にさくらんぼの出荷基準をもうけています …
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一年かけて揃えた材料で巻かれる笹巻き（灰汁煮）
笹巻きは大変手間隙がかかるごちそうですが、その手間を惜しまずに作られてきました。材料はすべて自家製です。 ■もち米は春の …
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山形 庄内の伝統保存食「笹巻き」
庄内のさまざまな笹巻き 庄内の笹巻きは笹の葉でもち米を包み、イ草などで結わえて煮た物です。日本各地に「ちまき」と呼ばれて …
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笹巻きのルーツをたどってみました
中国から伝わってきた？笹巻き 山形県庄内の家々では、端午の節句や七つ祝いなどに笹巻きを作り振舞ったりする伝統食なのですが …
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さくらんぼ手詰めとバラ詰の極意
さくらんぼをご注文いただくときに、 「バラ詰にするか？それとも手詰めにするか？」と迷われてはいませんか？ 少し比較してみ …
続きを読む在来種を自家採取★守り続ける白山だだちゃ豆
朝霧が味の良い豆を育む白山地区 山形県西部の庄内平野。 その南端に位置する鶴岡市白山地区には、標高471ｍの金峯山の脇か …
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日本のブルーベリー栽培の歴史、東京、長野そして岩手へ
日本初！ブルーベリー導入 日本にブルーベリーが導入されたのは高度経済成長期がはじまる1951年、昭和26年の頃。当時の農 …
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山形 月山高原ブルーベリー農園の秋から冬
秋のブルーベリー農園 山形県鶴岡市羽黒地区、霊峰月山の山すそに位置するブルーベリー農園は標高250mにある月山高原にあり …
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山形(羽黒町）で栽培されるブルーベリー品種：その1
山形で栽培されている主な品種は「ハイブッシュブルーベリー」で、そのなかでも「北部ハイブッシュ系（寒冷地系）」のブルーベリ …
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ブルーベリー栽培の一年
「本当に美味しいブルーベリー」を育てるために、積雪のある時期をのぞき、季節をとおしてたくさんの作業があります。 春の剪定 …
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良質な実をつけるために大切なブルーベリーの剪定
一年に二回、春と秋に行う剪定作業 昨年の秋、グルグル巻きに雪囲いされたブルーベリー。強風と低温、そして樹が隠れるくらいの …
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北部ハイブッシュ系のブルーベリー
北部ハイブッシュの特徴 ブルーベリーの品種は大きく分けて「ハイブッシュブルーベリー」「ラビットアイブルーベリー」「ローブ …
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早朝からはじまる白山だだちゃ豆の収穫
暗いうちから始まる収穫作業 白山だだちゃ豆の収穫は、早朝から開始されます。 午前三時半、真っ暗な田園の中にトラクターのラ …
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