啓翁桜の花言葉について解説します！
早春を告げる花で有名な桜は、日本人の心を和ませてくれる季節の花ですよね。 そんな桜の中でも啓翁桜は薄紅色の華やかな見た目 …
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寒鱈汁の由来について解説します！
皆さんは、山形の味覚「寒鱈汁」をご存知でしょうか。 今回は、寒鱈汁についてご存じない方のために、寒鱈汁についてご紹介しま …
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蜜入りりんごは長期保存に向かない？長く保存する方法をご紹介します！
「蜜入りのりんごは甘くておいしいが、長期保存には向かない」 このようなことを聞いたことがある方もいらっしゃるでしょう。 …
続きを読む寒鱈の特徴について解説します！
皆さんは、山形県庄内地方の「寒鱈汁」をご存知でしょうか。 冬にとれる寒鱈を贅沢に使用したスープは、体も心も温めてくれます …
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りんごのコンポートだったらどれくらい日持ちする？
食欲の秋に食べたい果物の一つとしてりんごが挙げられます。 りんごはそのまま食べても美味しいですが、一手間加えてコンポート …
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あんこう鍋とどぶ汁にはどんな違いがある？
寒さが厳しい冬には鍋料理が食べたくなりますよね。 普段の鍋料理がマンネリ化してきた方に、おすすめしたい食材があんこうです …
続きを読むりんごをおいしく長期間保存するにはどうすればいい？
オールシーズンで購入できるりんごですが、実は温度変化と乾燥に弱いという一面があります。 そのため、長期保存の際は低温で管 …
続きを読むあんこうってどんな魚？美味しい時期をご紹介します
古くから美食家が舌鼓を打ってきたあんこうは見た目にインパクトはありますが、美肌効果もあり高級食材として知られています。 …
続きを読むりんごの酸化防止には何をすればいいの？
りんごの変色を防ぐ方法として、塩水につけることが多くの方に知られています。 しかし、実は塩水につける方法よりも効果的な方 …
続きを読む毎日りんごを食べるとどんな効果がある？
農林水産省が定めた食生活指針において、果物は野菜と同様に毎日の生活にとって必需品であると位置付けられています。 果物の中 …
続きを読む美味しいりんごの選び方のポイントをご紹介します！
リンゴのおいしさの基準とも言える「蜜入り」。 数あるリンゴの中から蜜入りのリンゴを選べたら嬉しいですよね。 そこで今回は …
続きを読むあんこうってどんな魚？栄養と効果効能をご紹介します
寒い冬が旬のあんこうは、フグにも引けを取らない「鍋の王様」とも評される食材です。 味はもちろんですが、あんこうに含まれる …
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母ちゃんたちの努力が育んだ「だだちゃ豆」
「日本一美味しくて、日本一高価な枝豆」という評価をいただいているだだちゃ豆。 サヤの表面の産毛が茶色くて、見てくれはイマ …
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山形県産さくらんぼの品質基準
日本一のさくらんぼの産地である山形県では、高品質の厳選出荷の定着やブランドを守る為にさくらんぼの出荷基準をもうけています …
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一年かけて揃えた材料で巻かれる笹巻き（灰汁煮）
笹巻きは大変手間隙がかかるごちそうですが、その手間を惜しまずに作られてきました。材料はすべて自家製です。 ■もち米は春の …
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山形 庄内の伝統保存食「笹巻き」
庄内のさまざまな笹巻き 庄内の笹巻きは笹の葉でもち米を包み、イ草などで結わえて煮た物です。日本各地に「ちまき」と呼ばれて …
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笹巻きのルーツをたどってみました
中国から伝わってきた？笹巻き 山形県庄内の家々では、端午の節句や七つ祝いなどに笹巻きを作り振舞ったりする伝統食なのですが …
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さくらんぼ手詰めとバラ詰の極意
さくらんぼをご注文いただくときに、 「バラ詰にするか？それとも手詰めにするか？」と迷われてはいませんか？ 少し比較してみ …
続きを読む在来種を自家採取★守り続ける白山だだちゃ豆
朝霧が味の良い豆を育む白山地区 山形県西部の庄内平野。 その南端に位置する鶴岡市白山地区には、標高471ｍの金峯山の脇か …
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日本のブルーベリー栽培の歴史、東京、長野そして岩手へ
日本初！ブルーベリー導入 日本にブルーベリーが導入されたのは高度経済成長期がはじまる1951年、昭和26年の頃。当時の農 …
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