カテゴリー: 今井投稿

この冬も大好評だった『寒鱈汁』ですが、その『寒鱈汁』に欠かせないのが『酒粕入りの味噌』です。
旬旬食彩ダイニングでは、地元老舗醸造元で1823年（文政６年）創業の「ハナブサ醤油」さんの『酒粕入りの味噌』を添付しております。

ところが・・・、
なんとこちらのミスで多く発注してしまい、余らせてしまいました。（泣

そこで、捨ててしまうのはもったいないので、興味のある方にプレゼントすることにしました。

『酒粕入り味噌（180g入り）』×２を36名様に！

＞＞ご応募はこちらからどうぞ＜＜

ご応募受付は3月13日（金）まで。
応募者多数の場合は抽選とさせていただきます。
当選の発表は発送をもってかえさせていただきます。

酒粕入りの味噌は・・・、

体が元気に、そして、お料理が豊かな味に変わる酒粕入り味噌は、日本酒を精製するときにシボリカスとして生み出される酒粕を寒鱈汁に合うように味噌とともに調合されたオリジナルです。

酒粕も味噌も、活きた麹の栄養成分が豊富に含まれているスーパーフード。
私たちに健康をもたらしてくれる、大きなパワーを秘めています。
カラダの老化を防ぎ、元気になる食べ物ですよね。

美肌効果、保湿効果があって肌のキメを整えるなどカラダの効果を防ぐ効果や、免疫力アップ、生活習慣病の予防効果や便秘の解消、肩こりや頭痛、冷え性の緩和など数え切れないほどの効果が期待できます。

しかしながら、酒粕だけムシャムシャとは食べれません。
そこで、味噌と共に調味料として使うことにより、酒粕や味噌由来の栄養を手軽に摂取することがきます。

それに、味噌に酒粕を入れると酒粕の味が主張しすぎることも少ないので食べやすいだけではなく、風味が豊かに変わります。

たとえば、春の到来とともに旬を迎える筍を、酒粕入り味噌を使ったお味噌汁やお料理は、風味豊かなご馳走になります。

我が家では鮭の切身をスーパーで買ってきたら塩をまぶして一晩おき、じゃがいもや人参、大根、ねぎ、こんにゃくなどをいれてから酒粕入り味噌でお味噌汁を作ります。
まぁ！美味しいこと！

ほかにも、イワシや沖ギスのつみれ汁も大変美味しくいただけますよ。

その他にも・・・、

〇酒粕入り味噌にみりんを少々加えてから
　おにぎりに塗って焼きおにぎり。
〇マヨネーズや、酢とごま油を加えて
　ドレッシング。
〇切った野菜に酒粕入り味噌と合えて
　即席お漬物。
〇魚やお肉を焼く前に酒粕入り味噌に
　漬け込んで酒粕入り味噌ソテー。

　アレンジはいろいろです。

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早朝6:30！アスパラガスの収穫におじゃましてきました。
アスパラガスは一日で数センチ～10センチもニョキニョキ伸びるので、生産農家の安達さんでは奥さんと二人で毎日早朝アスパラガスの収穫を行っています。

選別は畑から戻ってからおこなうので、長く伸びたアスパラガスを次から次へチョキンチョキンと切り取ります。剪定バサミにはアタッチメントがついていて、切ってもそのままアスパラをつまんだままになっているので、左手を添える必要がない優れもの！

収穫の様子を動画にしてみましたのでご覧ください。

ちなみに、みなさんアスパラの”下の方”どうされてますか？
筋があって食べにくいので、ピーラーで向いたり切り落として捨てたりしていませんか？これは非常にもったいないです。
せっかく柔らかくて甘い春採れ庄内産アスパラなので、下の方まで味わっていただきたいと思います。

ということで、NHKのあさイチで紹介していたアスパラの「焼きエチュベ」という料理をご紹介いたします。
下の方に切れ目をいれて蒸し焼きにするだけ！これでアスパラ1本まるまる味わっていただくことができます。是非お試しください。

▼＜＜アスパラガスのご注文はこちらから＞＞▼

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本日アスパラガス出荷しましたー！！
今年は酒田市の安達さんのアスパラガスです(^^)v
L～2Lサイズで1本42g以上なのでだいたい25本ほど、発砲スチロールの箱に保冷剤を入れて発送します。

収穫してきたアスパラガスは、自動選別機で長さを揃えてカットされ、凡その重さで選別されるのですが、さらに厳密に1本1本重さを計り選別します。

他に３L、４Lと信じられないくらい太いアスパラもあるのですが、まだ収量が少ないとのことで、今年は旬旬食彩ダイニングにはわけていただけませんでした（泣

来年は３L、４Lもお届けする予定ですので楽しみにしていてください(^^)v

▼＜＜アスパラガスのご注文はこちらから＞＞▼

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本日山形県庄内地方は吹雪です。本来この時期庄内はいつもこんな感じなのですが、今年は暖冬で”やっと”庄内らしい天気になりました^^;
”ホワイトアウト”ってやつでした。ご覧ください▼

この天気のなか、啓翁桜の出荷作業にでかけてきました。
ほんわか暖かいハウスの中は開花を、そして出荷を待つ啓翁桜でいっぱい。

今後、3月初旬まで出荷可能とのことでした。
【2月中お届け】の啓翁桜のご注文承り中です。

ご注文はこちら▼（画像をクリック）▼

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狩猟によって捕獲された野生の鳥獣を食材として使う「ジビエ」が最近じわじは注目されるようになってきましたが、”川にジビエ”とでもいいたくなるような絶品の食材「モクズガニ」をご存知でしょうか？

日本の上海蟹と言われるように、モクズガニと上海蟹は同属種なので姿も味もうり二つです。
それなら輸入品より、日本の清流で獲れた新鮮なカニを食べていただきたいところです。
先日写真撮影の為にモクズガニを10匹ほどもってきて料理して食べました。事務所中カニの臭いが充満してすごいことになりましたが、カニミソは濃厚で身も美味しいし、なにより汁がもうたまりません！

旬旬食彩ダイニングでは最上川の支流「鮭川」などで獲れたモクズガニを活きたままお送りいたしますので、知る人ぞ知るモクズガニを是非一度味わっていただきたいと思います。

モクズガニのご注文はこちら▼（画像をクリック）▼

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本日、本年最終の天然舞茸を発送いたしました。これにて今シーズンの天然舞茸は終了となります。
今年は豊作で、とてもいい形の舞茸が連日採取できてとてもいいシーズンでした。
常連のお客様や遠方の料理屋さんなどからも喜んでいただき、あらためて山形の山の恵に、そしてそれを採取してくださる方々に感謝いたします。
来シーズンも同じように採れればいいのですが、そこは自然相手ですので、そうなるとは限らないわけで、ただただ祈るばかりです。
とにかく、今年は満足いくものを連日発送できてほんとうに良かったです。
みなさん来シーズンもよろしくお願いいたします。ありがとうございました！

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ここ山形県庄内地方は、稲刈りも終盤になり、もうすぐ新米が出揃う時期となってきました。

そんな中、国道を走っているとこんな看板が。

そしたら、これコンクールがあったんですね！（＠＠）
手作り看板コンクール2018」
手作り看板コンクール2017」
私的には去年の
「米の名は？」に一票！・・・米だけに(^^)v

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天然舞茸の超～～～～上物採れました！
一株で約3.5kg（＠＠）！


本日のマイタケは色・形・香りと三拍子揃って言うことなしの逸品です！
天然のものなので毎回こうは行きませんが、今年は凡そ上物が採れています。
天候や熊との遭遇のリスクを恐れず山に入ってくれる達人たちに感謝です。
だいたい10月下旬頃までは採れそうだとのことなので、まだまだご注文受け付けております。
是非天然の山の恵を堪能してみてください。
ご注文はこちら▼（画像をクリック）

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今年も作りました。「旬旬食彩ダイニング オリジナルカレンダー２０１８」！
山形の美味しい産物の旬の時期や予約の受付開始時期などが書いてあります。

例によって手づくりハンドメイド！
去年は土台の木材に斜めの溝を入れるのに相当苦労したのですが、ことしは新兵器導入！その名も「丸のこスタンド」！！！

木材の切断と斜めの溝切りがら～く楽！
去年はなぜ思いつかなかったのでしょうか・・・トホホ。

切断と溝切りが終わったらサンドペーパーでバリを取り、去年はこのままナチュラルな感じで使用したのですが、今年はバージョンアップして”塗装”しました。それも2種類！　ナチュラル（クリア）とホワイト。

塗装が乾いたらロゴのハンコを押して完成です。

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先日、和梨をお届けしたお客様から「ほとんどすべての梨が痛んでました」と連絡がありました。
1箱全部初めから傷んだ和梨を生産者さんが送ることなど考えられませんので、急いで代替品の発送を手配し、お客様にはお手数ですが着払いで返送していただくようお願いをいたしました。

後日届いた中身を見てみると、


・それぞれの和梨の周囲に傷みがある
・底のウレタントレーが割れている
これらの様子から、どうも配送途中で荷崩れしたか、運搬中に落としたか、いずれかの理由が考えられました。
症状をクロネコヤマトさんにも確認してもらい、輸送中の事故による損傷ということで、ヤマト運輸さんに弁償していただくことになりました。

和梨の到着を楽しみにお待ちいただいたお客様にとっては、箱を開けた瞬間傷だらけの和梨が現れてさぞかしがっかりしたことと思います。

生産農家さんも自分が育てた和梨を”おいしい”と食べていただき、喜んでいただくことを楽しみに、梱包・発送しています。

がしかし、ごくまれのこういう輸送中の事故が発生します。
旬旬食彩ダイニングでは、少しでも輸送中の事故が減るよう、配達ドライバーに丁寧な運搬を促す”ドライバーシール”を作って荷物に貼っています。

昨今運送ドライバーの過酷な状況が報じられていますが、我々の仕事（通販）は運送業者さんがいなければ成り立ちませんので、これからもドライバーさんと協力しながら配送クレームゼロを目指していきたいと思います。

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