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月別ア―カイブ: 10月 2010

酒田商工会議所主催の、地元の少し珍しい食材を使った食事会に参加しました。

場所は酒田市にある西洋割烹『花月』さん。美味しいお料理をいただけると評判のお店ですよ~。

▼イワナのスモークヴィンコットソースほおずき添え

キレイな水で育ったイワナはちっとも癖がなく、さらにスモークされて香りと旨みが高まり、バルサミコ酢でいただきます。前菜から味、香りともバツグンな逸品。初体験の“ほおずき”も、爽やかな酸味とほのかな甘さがしました。[イワナ:庄内町立谷沢産][シオタ塩田ほおずき]

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マトウ鯛のポアレ赤ねぎ添え rimg1427

“マトウ鯛”は傷みやすいために流通するのが難しいのだそうで、地元で食されるのがほとんどらしいのです。身は鯛のように白身で柔らかく上品。“赤ねぎ”は今が旬で、サクサクっとした歯ざわりと独特の風味。こりゃあ、おいしいぃーー![マトウ鯛:地魚][平田産赤ネギ]

 

 

 

 

▼三元豚フィレ肉のグリエ パプリカソースe383a1e382a4e383b3e38387e382a3e38383e382b7e383a5

「庄内ヨーク三元豚」は庄内で生産された幻の豚肉。繊維が細やかで、甘みとコクがある美味しい豚肉です。ソースは遊佐町特産のパプリカの赤、添えてる野菜は“ハコマメと“マコモ茸”だそうで、これまた初体験の野菜たち!どんなふうにして生っているのかと想いをめぐらせながら、いただきました。もちろん肉も柔らかで美味しかったです。[庄内ヨーク三元豚][パプリカ:遊佐産]

 

 

 

 

▼無花果のシャーベットとラフランスのタルトe38387e382b6e383bce383882

無花果の甘露煮の風味がタップリのシャーベットも、ラフランスのタルトも、美味しくないわけがございません。たっぷりと堪能いたしました。ごちそうさまでした![地元産無花果][地元産ラフランス]


2010年10月27日

初雪!

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遊農くらぶさんに行く途中の道から見える鳥海山(2236m)。例年より早い昨日の10月26日に初雪が降りました。この日は本当に気温が低いうえに風が強く、やたら寒い一日でした。雲の切れ間から見えた鳥海山も、いかにも寒そうです!


2010年10月22日

白鳥がやってきた

昨年より2日早い10月9日。山形県酒田市を流れる最上川にある、スワンパークに白鳥が飛来しました。

その後、数が多くなり、あちらこちらの田んぼには、落穂を食べたり、羽を休めに白鳥たちの姿を見る事ができます。私の通勤途中にある田んぼにも、白鳥発見!  車の中から写してみました。

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毎年、一万羽の白鳥が飛来していますが、鳥インフルエンザの危険性を回避するために、餌付けも自粛されています。しかし、冬の田んぼに白鳥がいる光景がすっかり定着している庄内。V字に連なって鳴きながら飛ぶ美しい姿に冬の到来を感じながらも、私たちのもとへ来てくれた喜びを感じてるところなんです。


今頃、季節はずれの「青じそ」の話題で恐縮です。

山形の郷土料『「しそ巻き』作り方手順を、ザックリと超簡単にご紹介します。

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①前もって調理した味噌を、しその葉でクルクル巻き・・・  ②爪楊枝に4本~5本刺しまして・・・  ③油で揚げて・・・

はい!できあがり~!  (アチャー!見事にピンボケ・・・(汗))

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保存食としても、お弁当のおかずとしても、酒の肴としても、美味しい一品です。暑い夏でもこれがあれば、ご飯がすすみますよ。

中の味噌とあわせるものも、くるみや、胡麻や、唐辛子などいろいろ。各家庭で我が家の味が作られています。


2010年10月04日

梨のシャーベット

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“大根おろし”じゃありません(笑)  梨のシャーベットです!

とても簡単に作れるのですが、難点は「水あめ」がテレェ~とスプーン等にくっついて

計量しにくいことです。なんとなくこんくらい?って感じで入れましたが、

もう少しすくなくても良かったようです(反省)

作り方は梨のページ http://www.ekamo.com/wanashi/ にございます。

さっぱりした美味しさですから、お肉料理の後のデザートなどにピッタリですよ。


2010年10月01日

秋の手作りスイーツ

梨のコンポート

梨のコンポート

和梨をたくさんいただいたときには、コンポートを作っておくと、食後に食べたり、

お菓子づくりに役立てたりできますよ。レモン汁を入れてサッパリと仕上げます。

 

こちらは↓我が家の秋の定番「いちじく甘露煮」おばあちゃん作です。

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我が家に1本あるいちじくの木に、毎年たくさんのイチジクが実をつけます。

今年は小さめのイチジクですが、かえって上品な甘露煮となりました(笑)


2010年10月01日

あ!

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遊農くらぶの稲刈り作業を取材中、

危うく私から踏まれそうになったカエルくん。ギエェェェ~~!


2010年10月01日

稲刈り真っ盛り★

走れ!コンバイン

走れ!コンバイン

 遊農くらぶさんの稲刈り取材に行ってきました。
今日は秋晴れの良い天気!鳥海山もクッキリで~す!

「スゥ~~ ハァ~~」 大きく深呼吸をひとつ。。。。(;^∇^)=3

稲刈りの田んぼの香りって私大好き!!
清々しさこのうえなく、取材も心なしかウキウキです♪(笑)
田んぼに到着すると、遊農くらぶの尾形さんがコンバインで刈り取り中。

「こんにちわぁー!ご苦労様でぇーーす!」(*゚ロ゚)ゝオーイ!!

いくら大きな声を出しても聞こえはしないでしょうが、
尾形さんはコンバインの上から手を振ってくれました。

今日は、アイガモ農法米のコシヒカリを刈り取り。今年は200羽のアイガモくんが

めいめい一生懸命働いてくれたおかげで、たっぷりとした稲穂が頭を垂れておりました。

コシヒカリは丈が長く、倒れやすい品種です。数日前の強い雨と風のせいか

この田んぼでも倒れている部分が一箇所ありましたが、

頑張って根を張り、刈り取りを待つコシヒカリです。

「今年は、収量は少な目だけど
 品質は良い米になったよ」とニコニコ顔の尾形さん。
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この夏、長く続いた暑さで心配しておりましたが、遊農くらぶのお米ファンのみなさま、

ご安心くださいませ。今シーズンも美味しいお米をお届けできます。

まだまだ数日かかる稲刈り。一年のなかでも収穫は嬉しい作業ですが

コンバインの操作は、刈り取る稲の根元を確認しながらの作業なので神経を集中。

しかもイスには座らず刈り取り作業なため、思いのほか大変そう。。。
忙しいなかでしたが、尾形さんの手を止め撮影用に稲を少し刈り取ってもらいました。

その稲穂はただいまスタッフの自宅にて乾燥中。今後、発送されたお米と一緒に

少しずつ皆様にお届けいたします。


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