2010年10月28日
地場食材を使った食事会
酒田商工会議所主催の、地元の少し珍しい食材を使った食事会に参加しました。
場所は酒田市にある西洋割烹『花月』さん。美味しいお料理をいただけると評判のお店ですよ～。
▼イワナのスモークヴィンコットソースほおずき添え
キレイな水で育ったイワナはちっとも癖がなく、さらにスモークされて香りと旨みが高まり、バルサミコ酢でいただきます。前菜から味、香りともバツグンな逸品。初体験の“ほおずき”も、爽やかな酸味とほのかな甘さがしました。[イワナ：庄内町立谷沢産][シオタ塩田ほおずき]
▼マトウ鯛のポアレ赤ねぎ添え 
“マトウ鯛”は傷みやすいために流通するのが難しいのだそうで、地元で食されるのがほとんどらしいのです。身は鯛のように白身で柔らかく上品。“赤ねぎ”は今が旬で、サクサクっとした歯ざわりと独特の風味。こりゃあ、おいしいぃーー！[マトウ鯛：地魚][平田産赤ネギ]
▼三元豚フィレ肉のグリエ パプリカソース
「庄内ヨーク三元豚」は庄内で生産された幻の豚肉。繊維が細やかで、甘みとコクがある美味しい豚肉です。ソースは遊佐町特産のパプリカの赤、添えてる野菜は“ハコマメと“マコモ茸”だそうで、これまた初体験の野菜たち！どんなふうにして生っているのかと想いをめぐらせながら、いただきました。もちろん肉も柔らかで美味しかったです。[庄内ヨーク三元豚][パプリカ：遊佐産]
▼無花果のシャーベットとラフランスのタルト
無花果の甘露煮の風味がタップリのシャーベットも、ラフランスのタルトも、美味しくないわけがございません。たっぷりと堪能いたしました。ごちそうさまでした！[地元産無花果][地元産ラフランス]
2010年10月27日
初雪！
遊農くらぶさんに行く途中の道から見える鳥海山（2236ｍ）。例年より早い昨日の10月26日に初雪が降りました。この日は本当に気温が低いうえに風が強く、やたら寒い一日でした。雲の切れ間から見えた鳥海山も、いかにも寒そうです！
2010年10月22日
白鳥がやってきた
昨年より2日早い10月9日。山形県酒田市を流れる最上川にある、スワンパークに白鳥が飛来しました。
その後、数が多くなり、あちらこちらの田んぼには、落穂を食べたり、羽を休めに白鳥たちの姿を見る事ができます。私の通勤途中にある田んぼにも、白鳥発見！ 車の中から写してみました。
毎年、一万羽の白鳥が飛来していますが、鳥インフルエンザの危険性を回避するために、餌付けも自粛されています。しかし、冬の田んぼに白鳥がいる光景がすっかり定着している庄内。V字に連なって鳴きながら飛ぶ美しい姿に冬の到来を感じながらも、私たちのもとへ来てくれた喜びを感じてるところなんです。
2010年10月22日
今頃ゴメン！・・・夏が旬！『しそ巻き』
今頃、季節はずれの「青じそ」の話題で恐縮です。
山形の郷土料『「しそ巻き』作り方手順を、ザックリと超簡単にご紹介します。
①前もって調理した味噌を、しその葉でクルクル巻き・・・ ②爪楊枝に4本～5本刺しまして・・・ ③油で揚げて・・・
はい！できあがり～！ （アチャー！見事にピンボケ・・・（汗））
保存食としても、お弁当のおかずとしても、酒の肴としても、美味しい一品です。暑い夏でもこれがあれば、ご飯がすすみますよ。
中の味噌とあわせるものも、くるみや、胡麻や、唐辛子などいろいろ。各家庭で我が家の味が作られています。
2010年10月04日
梨のシャーベット
“大根おろし”じゃありません（笑） 梨のシャーベットです！
とても簡単に作れるのですが、難点は「水あめ」がテレェ～とスプーン等にくっついて
計量しにくいことです。なんとなくこんくらい？って感じで入れましたが、
もう少しすくなくても良かったようです（反省）
作り方は梨のページ http://www.ekamo.com/wanashi/ にございます。
さっぱりした美味しさですから、お肉料理の後のデザートなどにピッタリですよ。
2010年10月01日
秋の手作りスイーツ
梨のコンポート
和梨をたくさんいただいたときには、コンポートを作っておくと、食後に食べたり、
お菓子づくりに役立てたりできますよ。レモン汁を入れてサッパリと仕上げます。
こちらは↓我が家の秋の定番「いちじく甘露煮」おばあちゃん作です。
我が家に1本あるいちじくの木に、毎年たくさんのイチジクが実をつけます。
今年は小さめのイチジクですが、かえって上品な甘露煮となりました（笑）
2010年10月01日
稲刈り真っ盛り★
走れ！コンバイン
遊農くらぶさんの稲刈り取材に行ってきました。
今日は秋晴れの良い天気！鳥海山もクッキリで～す！
「スゥ～～ ハァ～～」 大きく深呼吸をひとつ。。。。（;^∇^）=3
稲刈りの田んぼの香りって私大好き！！
清々しさこのうえなく、取材も心なしかウキウキです♪（笑）
田んぼに到着すると、遊農くらぶの尾形さんがコンバインで刈り取り中。
「こんにちわぁー！ご苦労様でぇーーす！」(*ﾟロﾟ)ゝオーイ!!
いくら大きな声を出しても聞こえはしないでしょうが、
尾形さんはコンバインの上から手を振ってくれました。
今日は、アイガモ農法米のコシヒカリを刈り取り。今年は200羽のアイガモくんが
めいめい一生懸命働いてくれたおかげで、たっぷりとした稲穂が頭を垂れておりました。
コシヒカリは丈が長く、倒れやすい品種です。数日前の強い雨と風のせいか
この田んぼでも倒れている部分が一箇所ありましたが、
頑張って根を張り、刈り取りを待つコシヒカリです。
「今年は、収量は少な目だけど
品質は良い米になったよ」とニコニコ顔の尾形さん。
この夏、長く続いた暑さで心配しておりましたが、遊農くらぶのお米ファンのみなさま、
ご安心くださいませ。今シーズンも美味しいお米をお届けできます。
まだまだ数日かかる稲刈り。一年のなかでも収穫は嬉しい作業ですが
コンバインの操作は、刈り取る稲の根元を確認しながらの作業なので神経を集中。
しかもイスには座らず刈り取り作業なため、思いのほか大変そう。。。
忙しいなかでしたが、尾形さんの手を止め撮影用に稲を少し刈り取ってもらいました。
その稲穂はただいまスタッフの自宅にて乾燥中。今後、発送されたお米と一緒に
少しずつ皆様にお届けいたします。
